为什么馒头底部好像没有发酵起来？

如果不是醒发的问题就要考虑你是不是上锅蒸的时候水温太高了，别等水开锅，一般70.80度的水放入馒头，等汽上来开锅后再开始计算蒸的时间。否则过高的水温会把馒头里面的酵母杀死的，形成一块死面。

可能是锅中的水位太高，下面浸到水了。不然怎么会上面的部分很松软呢？

你发酵的时间过短，一般情况下加入发酵粉后要等待8-9个小时左右的吧
我家里都是的头一天弄好。等到第二天的时候才做
你不 防试试

酵母没发起来，又或者你把酵母用热水给杀死了，一般情况下，酵母都在30度左右的环境下发酵1个半小时就差不多，发酵玩的面再用小苏打提一下，面糅合就好了