每公斤海蛎干要多少鲜海蛎

这个是没有固定公式可用的，这个和海蛎的肥度和海蛎的个头有很大的关系！

海蛎现在的品种很多，我以我们厦门的珠蛎为例，养一年的珠蛎到隔年的农历五月，很肥的时候（海蛎肉尾部全白色）4-4、5斤鲜海蛎就可以得到一斤的海蛎干；漳浦牡蛎，加工的时候加盐加上牡蛎的个头比较大，3、5-4斤就可以得一斤牡蛎干：湛江的称为蚝，这种蚝养殖两三年可称海蛎的王中王，个头很大，六个蚝就可以晒一斤干的。
如果肥度不同时，也就另当别论了；毕竟鲜海蛎是水货，其含水量不同晒出来的海蛎干也不同，只有自己去尝试方可得知！
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要用5公斤鲜海蛎肉加工出1公斤海蛎干，鲜海蛎肉要很肥。