为什么鱿鱼煮之前都要斜着切很多刀？

主要目的就是好看,切花刀后用开水一烫就卷起来象菠萝是的!沾海鲜酱油的时候能挂上,如果不切挂不上就没味道了!我在希尔顿的西餐工作!

这样受热均匀 不容易把鱿鱼做老了
也有入味的作用 不过鱿鱼一般比较难入味的.......

1、容易入味
2、好看

主要是入味```斜切以后做起来鱿鱼会圈起来``也比较美观

保持鲜嫩，不容易老

样子好看，易入味，受热均匀