香椿头是什么菜？

香椿是一种树的叶子可食，这种树一般都是只有树尖上才长叶子的，而且只有春天的香椿才好吃，到了夏天叶子就老了几乎不能吃。也是一种药材，有特殊的香味，如果闻不习惯就不要吃和香菜类似。
香椿头可能是用春天的香椿叶子做成的菜。

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