没有签订劳动合同 如何仲裁

你案情叙述不清楚，你到底有无在单位上班？如果有，则和单位存在事实劳动关系，有无签订劳动合同和有无上保险都不影响该事实劳动关系的成立。
《劳动合同法》规定：
“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。”

还有你现在申请劳动仲裁的要求是什么？是要求单位和你签订劳动合同，还是要求解除劳动关系并要求经济补偿？

根据你的问题补充，补充回答如下：
根据你的描述，你原来在该单位上过一段时间班，后来停职了，这段时间单位不给你安排工作，估计也没有给你发工作报酬，单位的意图很可能是迫使你首先提出解除劳动合同，这种情形可以参照以下法律规定来处理：
《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释》第十五条 用人单位有下列情形之一，迫使劳动者提出解除劳动合同的，用人单位应当支付劳动者的劳动报酬和经济补偿，并可支付赔偿金：……（二）未按照劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的；
只要你能证明你以前在该单位工作过（和该单位存在事实劳动关系）， 你就可以要求和单位解除劳动关系同时要求单位给付经济补偿，你说你现在只有不在这个单位上班的同事可以作证，我认为，这些证人证言证明效力有限，你应该找更有证明力的证据，任何可以证明你以前曾在该厂工作过的证据，譬如厂牌、工作服、出入该厂的门卡或通行证等等。

公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。但要注意一年的诉讼时效问题，双倍工资的请求诉讼时效是逐月失效的。
你要保留好你与公司有劳动关系的证据,比如考勤记录，工资条,工作证，社保纪录等等一切能够证明你在这家公司工作过的证明材料，也包括人证。
劳动仲裁要提交申请书及相关证据，立案，排期，通知开庭，开庭，裁决。
一般仲裁在受理立案后45天完成，开庭,后一个月左右出裁决书。
要根据具体案情作出分析，建议带上材料咨询律师。

1.没有签劳动合同，的话单位要赔很多全给你，第二个月起到结束为止每个