kfc厨房打烊,4口锅和开口锅滤油全过程,要告诉我注意点什么

首先说一下xiaoci0430说250华氏是为什么吧，kfc里的炸锅基本有三种状态 low cool drop，cool状态范围为250-270华氏，是油温比较稳定的，也就是可以清锅滤油的温度。所以，标准是在炸锅cool一下，也就是250华氏一下才可以清锅滤油。
开始滤油，说的和xiaoci0430大体一样，先说开口，关闭电源，打开泄油阀将油全部泻到炸锅组合中，清干净锅缸及加热线后打开较油阀抽油，同时关闭泄油阀，这样油通过炸锅组合的滤渣等作用可适当延长炸油使用寿命。
四头，关闭电源，打开泄油阀，同时打开较油阀（配合较油开关才开始较油，写着“pump”）。油完全泄完后开始清洁锅缸及加热线，之后关闭泄油阀，打开较油开关，开始抽回炸油。、
八头，基本通四头，只是八头没有较油阀，只有一个较油开关，泄完油，清完锅后打开较油开关关闭泄油阀即可抽回炸油
以上过程就是滤油，还有一种叫抛光，就是一边较油一边泄油，使油在组合中不断循环15分钟即可

我倒，哥们儿，您干肯德基多少年了啊？楼主，别听他吓扯淡！我来跟你说说：一：四头，关锅，油温到250华氏就可以滤了，开泄油阀，开回油阀，把开关拨到最下面，循环，刷锅底线圈，十五分钟后回油，就欧了！二：开口，同样关锅，油画到250华氏滤油。开泄油阀、回油阀，循环，刷锅底线圈，同样十五分钟后回油，就欧了！，

你问的有点笼统，是问打样是滤油怎么安排时间，还是想知道怎么虑，要是想知道怎么虑，xiaoci0430说的差不多，要想知道怎么安排时间，我一般是:四头和一个开口同时卸油，然后开口回油，回油的时候去那边挂四头，弄好友，回四头油，再来虑第二口开口，就行了，
注意的当然是别把自己烫了啊，标准250F一下，打烊是没人去那么做的。早早弄完就没事了.

其实肯德基炸东西的油一个月都不换一回，就是每天拿滤纸把掉到里面的渣子滤干净。很简单，不是什么技术活，就是用一个像漏斗一样的东西上面放上一大张滤纸（很像实验室的那种）找几个人慢慢过滤，就是耗时间的活，我在肯德基打工时干过，油腻腻的，考验耐心啊！

问你师傅去