手擀面的面汤做法?

面汤一般是一家面店的精髓。

每家店都有自己的秘方，一般人是不知道的。

而且面汤的方法，各地都不一样，南北差异也很大，不知道你是在南方还是在北方做生意。我感觉南方人口味比较挑，喜欢偏甜偏清淡，不能多放那些辛辣的调料，而北方则相反。

就我所知面店的汤就算不是荤的烧出来的汤，至少也是放荤腥的，否则才够香。你都已经开店了应该会有自己觉得好吃的汤的配方吧，否则怎么可能就开店了呢。如果实在不知道配方，可以先到大型的面店去做做学徒，骗点秘方来再开店吧。

可以到超市买点“鲜骨汤”之类的汤料，在汤中加点你愿意吃了蔬菜，再打个鸡蛋。
简单自制面汤
配料：西红柿一个，鸡蛋一个，油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。
制作：1西红柿用开水烫一下，去皮，之后切成薄片。
2、锅倒少许油，待锅热后，放入葱、姜，西红柿，翻炒几下，西红柿变软后，加少许酱油。再在锅中加适量的水。（水的多少要根据面条份量，水少会陀的）
3、锅开后，放入面条，再烧开后两分钟，打入蛋花，
4、最后依个人口味加入盐、鸡精，出锅，撒上香菜。
5、盛入碗内，开吃。香吧！注意别烫着。

用肉汤加些青菜.爆锅.调料即可.