醋酸发酵时醋酸菌不需要糖吗？只是利用酒精?

酒精发酵理论上需要将发酵性糖全部转变成酒精，但是实际达不到。
醋酸菌直接利用酒精为原料将其氧化成为乙酸，有些种类可以将乙酸进一步氧化成二氧化碳和水及能量。生产中的醋酸杆菌都是扩大培养好的，不需要再次繁殖，利用醋酸菌主要生产醋酸的。