蒸出来的馒头，涨气泡，表面不光华。怎么办？？

涨气泡?你发酵完全了吗？加过纯碱不？

不是碱大了吧。。。
碱大的馒头发黄，而且裂口子？
要是这样的话，
放碱的时候少放点就行了。

面没有揉开，多揉一下就好了，当然，是在发酵合适的情况下

你蒸的是馒头么？？

磨刀石吧：）

你没揉好啦，要把面揉好，这是馒头光滑的关键

外面蒸出来的馒头也不是特别光滑
如果想保证特别光滑请让馒头和馒头直接有一定的距离，同时在馒头的表面以及底部擦上一层食用油（少一点）这样问题就可以得到解决！