牛肉在陕西和四川的吃法？

陕西啊，一般煮了做冷盘，或者用卤牛肉做冷盘。
当然，也有炖了，做牛肉面或者烧着吃的。
四川，比较常见的就是冷盘和水煮牛肉了吧。

做法，普通冷盘就是丢到大料水里面煮，捞出来切了蘸调料吃。
卤牛肉直接买现成的就好了。
至于牛肉面炖牛肉烧牛肉水煮牛肉网上大约都是可以查到做法的。
好处和饮食习惯嘛，地域口味不同？中国人吃东西重味道，不想西方人是重营养。陕西产辣椒，另外由于气候地形问题人比较豪迈，吃东西做法也比较简单。四川气候潮湿，人偏爱吃点辣椒。

生吃,熟吃,如果还要,就半生熟吃.

你问的好复杂，实际上没那么复杂，谁会考虑那么多呢
陕西是将牛肉煮熟后放凉，吃时切成小片，煮的时候可能放些调料
切好后基本上就不用放什么调料了
通常是在过年时作为一道菜，就是拼盘
不是像牛肉面那样放在饭里头的