UC知道牛腤炙(选自齐民要术）
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/14 07:52:11
牛腤炙：老牛胘，厚而脆。铲穿，痛蹙令聚，逼火急炙，令上劈裂，然后割之，则脆而甚美。若挽令舒申，微火遥炙，则薄而且韧。
以上节选自《齐民要术》看样子应该是一道菜，我想知道这道菜有没有现代的名字，是哪个地方的美食？
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牛腤炙:老牛胘,厚而脆。铲穿,痛蹙令聚,逼火急炙,令上劈裂,然后割之,则脆而甚美。若挽令舒申,微火遥炙,则薄而且韧。
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以上节选自《齐民要术》看样子应该是一道菜，我想知道这道菜有没有现代的名字