日语什么时候用汉语什么时候用平假名什么时候用片假名？

没什么特别的限制，意义也不会有变化。但是和中文类似，有的汉字同音但是含义不一样，一般写成汉字区别开（也有很多可以根据上下文区别开，比如広い=拾い，但是词性不一样）
就是难写的汉字偶尔写成假名（踌躇う、优しい） 还有就是有的习惯用假名（ただ->唯、只，但是一般不写成这样）
所有的英语之类的外来语都用片假名

如下几个方面一般使用片假名代替平假名和汉字：
1：汉字特殊的音变。“私”一般来讲念做watashi，但是watakushi和atashi同样也是私，这时一般写成片假名。
2：象声词，或者特殊的音调。
3：表示强调。

纯属习惯问题。。这个要case by case

在不会造成歧义的时候是可以通用的，固定用语2种都通用，比如你好的早午晚说法。
あまい这个音是有谐音的，还有太天真的意思。

有的词有汉字，有的词没有……
有的词汉字和假名意义不同……
这都得自己记住，没有规律可循的。

至于片假名，那是用来拼外来语的，外国人名什么的。

一般来说是带着中文字的那种句子什么的都是简写。
也可以写作“今日（こんいち）は ”，为了方便观看。跟意义什么的没有关系的。

关于平假名和片假名：一般的短语啊动词啊什么的都用平假名，外来语和固有名词和人名用片假名。基本这样。

2个都可以用的，随个人的习惯而已