炸鸡肉用什么大料淹制...............

猫扑上有个帖子：http://dzh.mop.com/topic/main/readSubMain_8201121_0.html看看吧

KFC炸鸡排：

主料：鸡脯肉三块

配料：葱、姜、蒜、花椒大料水、盐、鸡精、面包渣、鸡蛋两个、红葡萄酒少许

做法：

1、鸡肉片薄薄的大片，用盐、葱丝、姜丝、蒜片、二料水、鸡精和红葡萄酒淹制一个小时（因为要上班，所以早上起来先淹上了，中午回去做的）。

2、鸡蛋打碎，加入少许的淀粉备用

3、腌好的鸡肉片捞出，拣干净所有的配料，放入鸡蛋糊里挂浆，再放入面包渣里，拍上面包渣，生的鸡排坯子就做好了。一定要有耐心，一片一片的挂，一片一片的拍。

4、宽油炸制。油温一定不要过高，五六成热就可以了！

比较省事的呢，就是去超市买现成的炸鸡粉，有很多牌子、很多口味啦，偶个人比较喜欢味好美的，你可以根据个人口味选择。
然后呢，用盐和料酒将鸡淹一下，这样里面也会比较有味，但不要用太多种佐料，那样就掩盖了炸鸡粉的味道了。之后就将鸡在炸鸡粉里滚一下，炸鸡粉要包裹均匀。最后下锅炸至金黄，炸的时候要控制好油温，一开始油要热，鸡放入后火就不要太大，否则容易焦。

复杂一点的呢，其实也不复杂了。就是在鸡腌制的时候要多加一点料，如葱姜八角大料桂皮五香粉等，可根据个人口味来添加，而且要多腌一会，因为这种做法就靠这个入味了，再蘸上面包屑炸就可以了。
面包屑一般西点房有卖的，如果买不到，就要自己把面包风干碾成屑，就比较麻烦了。
另外，这种做法，因为面包屑一般是甜的，炸的时候不好控制比较容易炸焦。
这种做法味道也不错，跟炸鸡粉不一样，值得尝试。

最后要注意的是，对于鸡翅或较小快的鸡，比较容易熟，直接炸即可；对于整个的鸡腿，建议在腌制后先蒸一下再炸，否则很容易出现外面