UC知道做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/25 11:07:59
喜欢吃陕西凉皮，自己就在家做来吃，但做了几次凉皮做成功了，但洗出来面筋怎么蒸都蒸不成功，没有蒸出在北方吃的那种感觉，一点都不膨松，里面又有太多的水分，请各位赐教．谢了．
洗出来的面筋加点复配食品添加剂泡多源，发酵1-2小时再蒸就会比较膨松、蜂窝状气孔。
盆里的水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸个40分钟左右就熟了
洗面的水变清透了再蒸，记的我妈好象有放叫“盆灰”的东西。
洗出面筋后用食用碱浸泡半小时再蒸。一定要洗干净。
有可能是面筋没有洗干净、建议再洗洗