请问线上朋友,山东大馒头正确做法

你从哪儿看的山东大馒头这么好啊，我在山东活了快30年了就没吃过你说的这么好的馒头！要按你说的那么好，纯手工制作的，我觉得就我妈做的最好，呵呵。不过现在我们都不自己做了，全是买，而且你说的有层次感的那种全是机器和面的，手工是和不了那种程度的。如果你想手工自己做着吃，那看网上的做法就可以了，如果想纯手工做着卖，我觉得一个得卖10块钱，而且得找二十个帮工！我家旁边最好的一家馒头房，一个人管卖，四个人蒸都忙不过来。

前几年我一直自己做馒头吃。把上一次做馒头留下的老面用水泡开，（老面多点少点问题不是很大，少了面发得慢点，多了快点）然后倒进面粉开始和面，注意面不要和的太软，要硬一点。和好面后用笼布将面盖好，放在温度相对高点的地方。约4个小时后，和好的面就发了。（发好的面团里面呈蜂窝状）。用水化一点食用碱均匀的倒在面里，面板上放上干面粉，把和好的面团放到板上开始揉面。当然是力道越大，揉的时间越长蒸出来的馒头越好吃了。也没有什么一定的比例，看和好的面的软硬来定再添多少面粉。馒头做好后先放到一边醒一醒，再放到锅里蒸。这样蒸出来的馒头又白又软，吃着还一层一层的。这只是我的一点点经验，已经几年不蒸了，真怀念自己蒸出来的馒头散发出来的那种香味。

做这个馒头首先需要搅拌机一台，压面机一台，刀切馒头成型机一台。投资约两万，蒸汽炉是看你用什么样的了，有的是需要用到蒸笼，有的就不需要了，是直接放进去蒸的，我自己用的就是小号，一次蒸10格蒸笼。
做法：面粉500克，白糖50克，水220克，酵母5克，泡打粉5克。
按这个配方把这些配料全倒进搅拌机搅拌12分钟左右，看下是不是表面光滑了，摸起来不黏手就可以了，然后切成块，我自己是切成大约3斤重左右的面团一个，然后用压面机压，大约每个面团压8-12次，表面很光滑了，然后放馒头机上面去成型。成型后就是让他自己发酵，如果有温房的话当然好，我自己也没有，就是让他自己发酵，这种天气的话大约40分钟至1小时就能好。我的蒸汽炉是每25分钟起一次锅。起锅前关火休息了3分钟后才打开锅盖的。
当然那些酵母当然是用温水调解的了。

现在哪有自己做馒头的了，我估计年轻的都不会做，就算会也做不出你说的这么好，反正我没吃过你说的这么好的馒头！

山东馒头 ？ 百度吧