食品发酵过度会产生有害菌吗?发酵后的食品更易滋生细菌吗?

发酵首先灭所有菌后再添加所需菌种,发酵完后供细菌利用的有机物也很少了,有些发酵产物也不利于有些细菌生存.还有就是工业发酵完后都会经过严格灭菌的,所以吃了没事,但什麽都不能食用过多.

发酵完毕后采用微波设备杀菌不久全部解决问题了吗？