油炸食品中有一种油炸藕怎么做的啊？要怎么样才能使藕不变成黑色的啊？

切过的藕放在水里泡着就不会黑，我家做藕荚是用鸡蛋加面粉打糊，两片藕中间夹上肉，裹面糊下锅炸煮就行了。

切好以后放在水龙头下反重冲洗 /////
然后又带点白醋泡10分钟左右。。。再用流动水冲掉白醋味就行了

你把莲藕片先用开水焯一下，再撒点生粉调料搅拌，想好看下锅搅两下就捞出来，不高兴就等一会儿炸至金黄色就好了。