以前的蛋糕上的奶油

鲜奶油和奶油的区别，其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西，向来译名就说不清。

主要有这几类，我列出来是因为名字都很混乱：

1、cream 这个应该才是我们常所的奶油，原本是液体，奶色，很厚，像非常浓的全脂牛奶，也叫fresh cream，也有的包装好了专门用来打奶油的，叫whipping cream，whip就是打泡的过程。因此，用cream打泡出来的，奶白色的，像蛋糕面上的那种叫whipped cream，也叫‘奶油’或者‘忌廉’（香港叫法）。这种cream是纯牛奶产物，打出来的，非常厚，很香奶味，不容易融化或液化。

2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的，也叫牛油、黄油、白脱油、当然，说它是奶油也是对的，因为它就是奶里面出来的油！butter通常是整块固体的，有咸和不咸两种，融化后黄色液体，通常融了就不能回复原来的固态样子。

3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种，一种是传统，比较厚，比较硬些，五颜六色的，一种是后来发明的，略带甜味，比较软，比较美那么腻的，也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream，前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂，油脂成分更高些；后者也主要是非牛奶成分，带添加剂，但味道比较可口，没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的，应该是用后者。

我晕 以前的那 那是什么芝士啊 生日蛋糕上有用芝士做花的吗 开什么玩笑 你说的是生日蛋糕上面的奶油是吧 就是那些花是吧 那些吃起来不这么甜 还有点酸味 那是以前最差最差的人造奶油 很简单很简单 那个东西不卫生 我早在几年前 做过那些东西 现在我早就不用它了 不过在好多小地方还是有用那个东西的

那就是要点糖浆加点 SP或者用点蛋糕油一起打发就可以了

sp蛋糕油是一种能很好融合蛋和油的乳化剂，是为了打蛋糕胚的时候方便，做戚风蛋糕的时候就可以不用的。奶油硬和酸是因为以前的奶油不正规，不好。而你说的现在的奶油甜得很难吃，我认为应该也是鲜奶油不好，建议你试试买爱护牌的，不很甜，口感不错。

鲜奶油和奶油的区别，其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外