请问一般炒菜适合用什么 火候炒？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/18 00:39:21
现在 用的 都是猛火炉，我 看 有些菜就是 要用中火菜炒得出味来？

炒菜那当然是武火了 那样才颜色好看，也不破坏维生素，红烧菜用文火 这样入味些 如果就烩菜就用文武火

好像炒菜火候没关系吧。煮跟炖菜才需要火候啊 - - 阿姆素这么说的

肉类快炒，素菜中火

大火快炒，只要表面熟了就可以，有些蔬菜熟透了营养会流失掉