听说开水多次沸腾后会产生一种致癌物质，那煲骨头汤或其他时间长的汤类也是同样会这样的吧？

如果只是水从沸腾开始达到10分钟时，一定会产生致癌物质(之前在一次演讲中听到的，的确会有)，如果用水来熬东西，稀饭之类，可能不会有致癌物质(这是我自己的看法)。

开水多次沸腾后会产生一种致癌物质，这是没有科学根据的。开水多次沸腾后实际上是在浓缩，但是由于水的污染所以浓缩水中污染物的含量就比较高，是之歌原因。