做发糕要用醪糟吗?

不用！

新鲜的醪糟因为含有可以发酵的活性细菌，可以用来做发糕。经过高温消毒的醪糟由于没有了活性细菌，就没有必要再加入做发糕了，因为发糕在发制过程中，会产生一定得酒精和酸。已经有一种米酒味了，再加入醪糟，会使酒味过浓，影响风味。

不要