炒菜是先放盐,还是后放?

一般是后放，尤其是对那些添加硒、锌等营养的盐最好是在出锅前放，因为先放在炒时会破坏盐里的一些什么成分。我还听说炒菜时先放盐也一定会放盐浸到菜里，还不如后放，让盐水浸在菜的表面，味道会更好。

炒菜，菜熟再放盐，放的盐不多但口味不错，比较健康。红烧菜，先放盐，入味。

炒菜时待菜快成熟时再放入盐，更有利于人体的健康，而且盐中所含的碘也更容易被人体吸收。

后放