苹果酸的化学性质

苹果酸,又名2－羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体.大自然中,以三种形式存在,即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸.白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇.有特殊愉快的酸味.苹果酸主要用于食品和医药行业

　　苹果酸是苹果的一种成分,人每日由蔬菜、水果摄取的苹果酸为1．5～3．0g左右,从未发现不良反应,毒性极低!

2－羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D－苹果酸、L－苹果酸和其混合物DL－苹果酸。

外消旋体可由延胡索酸或马来酸在催化剂作用下于高温高压条件和水蒸气作用制得。