怎样煮茄子

茄子洗净，去头去尾，折断（注意：不要用刀切，这样口感更好），放入锅中，加凉水至没过茄子，水煮至茄子可以用筷子戳进，表示熟透。捞出控干水分，放盘加酱油、味精、黄酒，葱，另起锅热油，浇上热油，茄子出锅，芳香四溢！

是要凉拌茄泥吗？把茄子洗净去皮切成薄片，放在蒸锅的屉上旺火蒸约20分钟左右。取出控去水分，加入调料拌匀即可。或者用整个的长茄子加水在锅里煮烂，直接占蒜汁也很好吃。

不管怎么烹饪茄子，首先的程序都差不多，首先茄子切好后要在水中泡一会，把水捏干，不放油先放在锅中炒一会，再继续下一步的烹饪即可

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