炒鸡蛋如何去腥味

一楼的不知道不要乱说,谁告诉你加黄酒的炒鸡蛋,味道会像蟹黄,你试过没阿
应该是加醋,最好是米醋,出来的蛋有那么一点点想蟹黄,所以也有人叫蟹黄蛋,这个办法可以去腥
打鸡蛋的时候加料酒也可以去腥
以上2种方法是中式炒蛋,一般中式炒蛋是讲究要香,一般都不会太嫩
结合你的要求要嫩,可以有以下做法,这是仿照西式炒蛋得
打完蛋后加少量牛奶搅拌一下,然后锅子里面放很少的油,温度要低一点不能太热,然后倒入你打好的鸡蛋,炒一下就好了(炒鸡蛋要嫩的办法,就是不能油多,然后鸡蛋下锅时和炒的时候温度不能太高,牛奶可加可不加,如果是生手,建议你加一点,这样一般都会很嫩)

在把蛋打碎到器皿上的时候，加一点水和黄酒，这样腥味就没有了。这是我跟一个厨师请教的，很管用！

加点黄酒，味道会想蟹黄

搅拌鸡蛋时稍加一点点水，出锅会特嫩，出锅前加一点醋，就会除去腥味。

炒鸡蛋时，在蛋液中加点料酒或加饭酒调匀，再炒制即可去除腥、蛋嫩。