自制乳腐为什么不成形

呵呵 这个还是我来教你吧，小时看妈妈做的：
1、买豆腐一定不买那个偏嫩的，买老点的
2、买回来先放段时间，把水凉干点
3、放到热水里煮一下，水温60度左右，煮个10分钟左右
4、拿起来凉干后切成2立方厘米大小，弄个箩筐什么的底下垫成稻草（20CM厚），上面平铺一层豆腐，再铺成稻草（1CM厚），如此，最上面再铺层稻草（10cm厚），压一块板子什么的，不要太重。
5、10天左右打开看看那个豆腐长毛了没，应该还带有一点黑绿色，如果还很白的话再放几天
6、豆腐发酵好了就弄辣椒粉了，放入食盐（应比平常炒菜的量多一点，偏咸)，味精不要放，搅拌均匀，放入豆腐块抖动，使每块豆腐都粘满辣椒粉为止
7、都弄好久用玻璃瓶什么的装好，密封起来，一般第二天就可以吃了，
8、建议倒点白酒进去那个味道真的很好 呵呵

要压实，然后用保鲜膜给封禁了，瓶子要装满