为什么淀粉 与 碘水浴 加热后蓝色褪去，冷却后又出现蓝色？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 17:36:34

在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。也就是水浴的淀粉会糊化，结构发生变化，因此会退色。

冷却后，淀粉产生与上述反应的逆反应，重新变成蓝色。