莴笋怎么做可以绿绿的,脆脆的

首先选材需挑选新鲜、较嫩的，剃除白色的筋；

现剥皮现用，避免“上锈”变黄；

如果凉拌先用精细盐拿一下，10分钟后添加姜末、蒜末、醋、麻油等；

如果炒片、丝先用烫水焯一下、滤干，大火爆炒，注意盐需起锅前再放。

尽可能选择色拉油或者猪油，清爽。

炒的时候加醋，多一点，不然就不够脆了，不要太晚加，下锅就加比较好

要爆炒，而不能用小火慢慢炒。
如果做成凉拌的话，切成丝然后在沸水中涝一下~
就会是绿绿的,脆脆的。

加佐料后凉拌，吃起来脆脆的爽口。

现在开水里焯一下