蒸鸡蛋需要把蛋碗盖着吗

不一定的，可以盖，用保鲜膜这些可以避免水蒸气过多接触鸡蛋，这样口感比较好。
如果放锅蒸，锅盖不要盖太严，留点缝放气。
蒸鸡蛋羹的做法
1、主料：鸡蛋 (两个)，调料：干炒花生米 (适量)，盐 (适量)，芝麻油 (适量)，生抽 (适量)
2、鸡蛋打散。
3、放盐、和鸡蛋量差不多的温热纯净水并搅拌均匀。
4、沥去泡沫。
5、包上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，水开后放锅里蒸制。
6、出锅淋上生抽、芝麻油，再撒上碾碎的花生，制作完成！

不需要盖的，你放得水多了，应该用筷子搅拌，然后拿出筷子看筷子上有蛋液粘上就好，不然粘不上说明水多了。

不用，鸡蛋放在电饭锅里蒸出来最好了
鸡蛋和水的比例是一比一，放点盐在里边
最好是先接热水再打进鸡蛋，充分搅均
凉水放在锅里就行，电通上
开锅五分钟，断电
别揭锅，再待一会就行啦，滑嫩
超级美味

不用的,盖了的话会有蜂窝样的小洞

放的水太多了。
不用盖。