枧水,塔塔粉,sp,酥油等原料的俗名是什么?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/12 01:56:34
1 这些原料的俗名叫什么?
2 各起什么作用?
3 有什么原料可以代替它们的?
2 各起什么作用?
3 有什么原料可以代替它们的?
sp是蛋糕乳化剂,可提高蛋糕成品质量,家庭制作可不加
酥油用于酥性点心,起到酥松的作用,可以黄油和马其林代替
塔塔粉--酸性物质,用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用,例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。可用白醋代替
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sp是蛋糕乳化剂,可提高蛋糕成品质量,家庭制作可不加
酥油用于酥性点心,起到酥松的作用,可以黄油和马其林代替
塔塔粉--酸性物质,用来降低蛋白碱性和煮转化糖浆之用,例如在制作戚风蛋糕打蛋白时添加。可用白醋代替