跪求专业人士回答寿司饭的问题。高分悬赏

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 17:34:17
你好，我是开小型寿司档的，卖的寿司也很便宜，所以用普通的白醋代替昂贵寿司醋，我按网上白醋600cc，砂糖：500克，盐：80克 ，还有10:5:1之类的方法尝试，但和外面的寿司店的口味根本不一样，近日，我附近又开了一家寿司档，也是卖得很便宜的，但他的味道却跟外面专业寿司店的味道差不多，我想问是怎样才能做到？他们的味道是偏甜，有一点酸，但酸的程度不大，是特别放了其他东西吗？（回答者请详细回答，请勿复制其他语段，答得好追加100分，），绝不吃言）
以下5位回答都不是很适合我，，请专业人士现身。。。多多分数我都给

我是专业的。要详细比例请与我Q联系！不宜方便公开，并且我也有一些问题要与你探讨！QQ：262864907！请注明“寿司”！

寿司醋：
把以上三样放小锅里用中火烧至白糖融化，凉凉后和 用一升米煮好的白米饭 搅拌在一起。
我是在日本的料理网站上学的，网址是www.cookpad.com
里面好多人都反馈说这个正宗，你可以试一下，方正也没什么贵的材料。一升米应该是我们用电饭锅煮饭用的量米的塑料杯10杯。

盐:糖:白醋=1:5:10
把这三种东西放到锅里煮,不停搅拌,直到盐和糖的小颗粒完全不见,全都融到醋了,很快的,也就2分钟.我常这么做,还不错.
然后米饭不要太热,按醋:饭=1:5拌饭,你可以试试,我每次都是这样.

我想问一下，你说的在那里啊，好象说的是我做的地方，，，是寿司制造嘛。。。

不太懂

简单，用白醋是可以代替，但是酿造白醋的酸度比较大，一般是用果醋代替的，你的配方里少了一样很重要又很普通的东西——凉开水，具体比例我不太清楚，按照我的估计，白醋与水的比例在3：1应该差不多。原本作寿司的时候就是要放部分水的。试试看。