我想做辣白菜 谁有正宗的辣白菜做法 谢谢

无所谓正宗与否，仅个人心得。新鲜白菜，去根剔老叶。洗净，热水焯一下晾凉。另取八角茴香、姜片，不要用粉末，加符合自己口味盐水煮沸五分钟，晾凉后放入白菜、红辣椒泡一小时，食时沥干水分加辣椒粉，芥末油。如想长期取用，盐量加大。

http://www.google.cn/search?sourceid=navclient-menuext&ie=UTF-8&q=%e6%ad%a3%e5%ae%97%e7%9a%84%e8%be%a3%e7%99%bd%e8%8f%9c%e5%81%9a%e6%b3%95
请你参考

盐水浓度在5%,腌7天,这样亚硝酸盐含量低,食用安全,至于口味.萝卜白菜各人各爱了.

http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200605/6350.html