大蒜如何保存

大蒜(偏好冷) 裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

大蒜含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。大蒜保存问题，除了放置于赶燥通风处之外，也不妨以油炸黄金蒜的方式保存；方法则是将大蒜洗净、风赶后去外模，放入热油中炸成金黄色，待油滴尽之后，裹上保鲜模放入冰箱，则可久存。

袋装牛奶的软包装袋，可以用来保存大蒜头。
方法：喝完牛奶后，将包装袋洗干净、沥干；
把干的大蒜头直接放进牛奶包装袋内，袋口绞紧。由于大蒜头在软包装袋内，水分不会蒸发掉，又见不到光，所以就不容易发芽、干瘪。