菜粥和菜饭怎么做？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/11 11:23:06
我指的都用青菜做的菜粥，青菜和咸肉做的菜饭，我今天做了菜饭，但是电饭锅内底部粘了厚厚的饭，味道也不是很咸，我是这样制作的：
青菜切末，放热油内炒一下，加盐和鸡精，大米洗干净，放入电饭锅内，将咸肉切薄片放入电饭锅，水比平时烧饭时少差不多三分之二，等电饭锅内的水烧到起泡了，把青菜末放进锅内，同大米咸肉一起拌均匀，再烧开就好了，样子不错，但是味道淡了，我不知道这咸肉要不要像青菜一样先煸一下呢？
菜粥：把粥烧得差不多了，把菜末倒入，拌均匀，烧开后加点麻油（青菜在之前我是煸过的）可是做不出家里长辈做出的那个味道。
请各位教教我，怎么才能做出好的菜粥和菜饭来，我要吃上海平常家里做的那个味道，不要别的什么地方的特色菜粥菜饭，谢谢！！！网上查的都不是上海特色的！！！谢谢！！！！

菜粥的做法：
原料：大米300ml (四人份），青菜一斤。

辅料：食用油2汤匙，盐2茶匙，鸡精半茶匙。
做法：
1. 青菜洗净后切小段并沥干水分。

2. 米淘洗好，放4份的水煮开，然后开小火熬5分钟，看到米粒涨开。

3. 将青菜下锅，接着放2汤匙食用油，用勺搅匀。

4. 盖上锅盖，继续用小火焖5-6分钟后，打开锅盖加盐和鸡精。

5. 作料搅匀即可关火。

菜饭的做法：
主料：大米 (500g)
调料：土豆 (100g)腊肉 (50g)毛豆 (20g)玉米粒 (30g)葱 (三根)盐 (10g)。
做法：
1.先将土豆、腊肉切丁，毛豆、玉米粒是秋天煮熟后冷冻在冰箱的。

2.现将土豆用油煸炒至金黄。

3.再加入葱丝、腊肉丁、盐炒，再加入老豆和玉米粒翻炒几下放蒜片。

4.大米洗净。

5.将饭与菜混合后倒入电饭锅中加水，与平时焖饭相比，谁要稍多一些。

6.一碗香喷喷的菜饭就闷好了。

上海的菜饭是这样做的 先把菜和咸肉切好 咸肉要切成丁 炒锅放油 先炒青菜 等菜有五分熟放咸肉 炒至肉发白 把淘洗好的米放在一起搅匀在上电饭锅上煮 注意 水不要太多 多了会稀因为菜也会出水 所以不能太对 这样的菜饭油要多一点 盐和味精少放点 咸肉会出味的

把肉和菜还有米 一起放进去就可以了~