啤酒发酵度对啤酒质量的影响
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/10 19:24:50
啤酒发酵度对啤酒质量的有什么影响!??
专业问题
RDF,真实发酵度
啤酒是酵母发酵麦汁而来,简单的说就是由麦芽制成的糖水。
酵母可以利用的糖称为可发酵糖,主要是低分子糖。
麦汁生产工艺可以控制麦汁中可发酵糖的比例,再通过控制发酵程度,最终控制酒精含量和残留糖
公式 酒精相当的糖分+残留糖分=麦汁中的总糖分
对口味,酒精度,热量有较大影响
对酒味好
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专业问题
RDF,真实发酵度
啤酒是酵母发酵麦汁而来,简单的说就是由麦芽制成的糖水。
酵母可以利用的糖称为可发酵糖,主要是低分子糖。
麦汁生产工艺可以控制麦汁中可发酵糖的比例,再通过控制发酵程度,最终控制酒精含量和残留糖
公式 酒精相当的糖分+残留糖分=麦汁中的总糖分
对口味,酒精度,热量有较大影响
对酒味好