兔子肉用什么去腥

啤酒
姜
少许白酒+水泡一会

把兔子洗净先浸泡30分钟在烹制 ，食用公兔应把尾部的生殖器官、排泄器官及各种腺体用刀割掉，不然会有腥臭气味。

原料：
原料：、花椒10粒、小茴香适量、草果 一颗、肉蔻适量、桂皮两片、香叶适量、冰糖四块。
做法：
1、兔腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、兔腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的兔腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让兔腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
提示：
1、提前浸泡换水是为了去除兔肉的膻味；
2、兔腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除兔肉的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡兔肉；
2、兔腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除兔肉的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除兔肉的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润兔肉，卤味更浓，风味尤佳。

　　兔肉去腥有2种方法。
　　(1)加工烹调过程中多采用有去腥味作用的香辛料，如月桂叶 叶、鼠尾草、麝香草等，或加入料酒、食醋、生姜粉等。
(2)将芹菜、姜、葱、八角煮水约半小时，冷却后加入料酒，将待加工兔肉清洗干净放入其中腌制2～3小时，去腥效果明显。

单,把宰杀的兔子放入锅里,加水淹住兔子,适当放入几大块生姜(去腥)。