家常炒面用的是什么面条?如何简单好吃?

主料
　　面条250克
　　辅料
　　
　　芹菜胡萝卜
　　猪精肉洋葱
　　盐香油
　　生抽
　　简单美味的家常炒面的做法步骤
　　1. 面条250克
　　2. 芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱
　　3. 洋葱切丝、猪肉切丝
　　4. 芹菜切段、胡萝卜丝
　　5. 面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟
　　6. 蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连
　　7. 锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝
　　8. 肉丝炒香后倒入洋葱再炒香
　　9. 洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制
　　10. 紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水
　　11. 再依次加入生抽、盐调味
　　12. 再翻炒几下即可出锅
　　简单美味的家常炒面的做法视频
　　小贴士
　　1、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅；
　　2、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；
　　3、调料要依个人口味酌量添加。

细面，宽面都可以。
先煮面条，8成熟，还有些硬就可以起锅，滤水，用冷水冲一些时间，晾干。
然后就是炒了。

1、买那种机器压制的韭菜叶面条，先把面条炒熟，技术不过关的话可以炸熟，然后炒菜，需带些汤，在下入炸好的面，焖3--5分钟，然后拌匀即可。
2、手工擀制的粗 面条，先煮至8成熟，捞出冰凉，然后炒菜，熟后倒入凉面，炒匀即可。

炒面不宜用太粗或太宽的面，龙须面太细，初学者有难度。
一般用中粗或小阔面，将面条切短（15—20厘米）挑松挑乱，上笼沸水蒸6—7分钟，或微波炉高火转4—5分钟；再入沸水中煮约2分钟（把面条打散），捞出沥干放入冷油锅内，用油拌匀；开文火，面中可放些叶菜，放老抽.胡椒粉，用筷子配合锅铲拌匀炒面，注意面条粘锅底。炒个7-8分钟就行了。

碱面，比较劲道。先煮熟，控干水分，再炒。