做凉菜需要哪些调料！我想开凉菜店！

在我们四川红、白喜事中少不了一种菜，一桌菜中一般最少都有两到三个凉菜，再加上我外公，我爸都是撑厨的所以对我来说都很间单，其实凉菜都是用的那几种材料就是酱油、油辣椒（就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅，然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉，记住了油温一定不要高，高了的话辣椒粉就焦了，然后就是分三次放辣椒粉，一辣、二香、三上色、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些，放在那里慢慢的吃，放的时间越长就越香。）醋、蒜泥、白糖、鸡精、盐、葱花。祝你成功！

最重要的卤水肯定是要的啦。需要自己调制。
再就是一些简单的调料了。
盐，味精（粉），鸡精，蚝油，豉油，酱油，生抽，红油，白醋，陈醋，海鲜酱，柱候酱，芝麻酱，有烤鸭的话配酸梅酱，
你连个调料都不知道，怎么调味啊，难道乱调吗，最好是请个师傅吧，

红油、白糖、白醋、香醋、米醋、生抽、花椒油、黄酒、料酒、芝麻、香花生、辣椒碎、香葱末、姜末、蒜末、味精、鸡精、盐，冰水、花椒面、白胡椒粉、鲜奶油、沙拉酱。 不同地区在制作方法上不一样，所需的材料也不太一样，也不知道楼主是哪里的人，做什么样的凉菜，主要面向哪些人群，泛泛的写上一些，希望能帮上忙～