糖类遇碘水颜色问题

淀粉遇碘不是变蓝么~我记错了?
好象蔗糖,葡萄糖遇碘是褐色的~因为碘液本来就是褐色的.
另外,加热后,除了糊化作用还会发生水解吧,生成葡萄糖,遇碘不变色.

遇碘会呈褐色的糖类只有淀粉吧 ！
而淀粉溶液加热后遇碘就无色是因为淀粉发生糊化作用 结构发生改变！
懂了吧~~~