自制豆腐脑失败，求问题所在

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/11 04:52:02
我按照网上方法自制豆腐脑，再经历了5次失败后恳请向网友求教步骤中错误的地方
我具体操作如下：
1、我干黄豆和水的比例是1：9，加水量为1000ML
2、我用的是美的无网豆浆机，直接用干豆做豆浆，本身具有煮豆浆功能
3、豆浆做好后，用过滤网过滤掉豆渣，将豆浆倒入大碗中，约多半碗
4、将一小袋内酯粉（没有厨房秤，不知道多少克，估计就是一个大拇指指甲那么多）倒入豆浆中，并用一只筷子逆时针搅3、4圈
5、碗口盖上一个盘子后，静放20分钟
问题出来了，按照如上操作后，我的豆浆并没有凝固成豆腐脑，或者说没有完全凝固，凭感觉看最多就凝固了一半的感觉。
几次操作都是这样的结果，不清楚问题所在，肯定有经验的朋友告知，如帮助我解决问题，另+50分，非常感谢
补充：
1、我是自家吃，不是卖，不考虑成本
2、干黄豆就是买的未泡过的黄豆，因为美的豆浆机有干黄豆直接做的功能

1,豆浆煮开后。再加入内酯粉
2.内酯粉应该增加为一汤勺！~
在试一下
3.黄豆：水 1：13 左右 你在加少量水
不知道你的豆浆机能不能加热 温度怎么样

有没有卡住，看一下

你肯定一时半会做不出来
俗话说卤水点豆腐
你这“卤水”做不好根本点不出好的豆腐脑
平时的豆浆你往里点醋你就能看到形成一丝一丝的
我看就是你点的 酸度不够

干黄豆和水的比例是 1：6
内酯粉用量加倍。

另外，建议你放弃豆浆机，我老妈的绝招是使用盒装豆腐做豆腐脑！
必须买卤水型的盒装嫩豆腐，少量的水烧开，把嫩豆腐整块放入，小火烧开，泡一会，这个等待的时间做豆腐脑的浇头，做好浇头后直接加到豆腐脑的锅里。

极其方便，我老妈在超市经常买很多嫩豆腐（有促销），放冰箱冷藏，想吃就做，极其方便！

听说对容器有要求，有些容器是不能用的

豆子泡一下好。然后内酯粉可以稍微多一小点。还有，注意豆浆的温度，不能太冷了才放。