鸡腿面怎么做啊

鸡腿面

【材料】

鸡腿1个、拉面酌量、小白菜1棵

调味料

（1）料酒1大匙、八角2粒、酱油3大匙、糖半大匙、清水3大匙

（2）高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许

【作法】

1.鸡腿由内侧将皮肉划开，去大骨后拍松肉的表面。调味料（1）先调匀，放入鸡腿腌浸20分钟。

2.水半锅烧开，放入拉面煮熟，另将调味料（2）放面碗内，捞入煮好的面条，并将切小段的小白菜烫熟放入。

3.另用3杯油炸鸡腿，外皮酥黄时即捞出，将油沥干，放在面碗内即成。

【小秘诀】

1.鸡腿去骨较易炸熟，带骨鸡腿在腌的时候最好用叉子在肉面扎洞，这样较易入味，并用刀在大骨两侧划刀口，可使油炸时熟得快。

2.带骨的鸡腿可先蒸熟再炸，若直接生炸，要小火慢慢炸，需时较长，以免夹生。

http://www.ndcnc.gov.cn/datalib/2004/Food/DL/DL-20040212083717/
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