刚刚做菜做饭的新手，有好多问题想问，请大家全面回答一下！谢谢！

菜有荤菜素菜.同时有炒菜和烧菜.炒菜要求火候该绿的钞出来要绿.色泽光亮.时间不可过长.味感适中.烧菜讲究入味.慢火出细活.还有一个是咸鱼淡肉.这点要注意.------慢慢积累经验吧

1)炒菜一般追求比较清淡的口味,以突出蔬菜本身的鲜甜.如果你用蒜来炝锅,反而会使蒜香把菜味盖住,适得其反啊
2)加多少油没有特定,视你要做什么菜,以及分量而定.我做菜一般偏好少油少盐,一般约两勺的油就够了.(我是广东人,偏好清淡)
3)盐的话,建议不用放太多,一勺半已经够了.放太多反而会变苦.如果想提味不妨少放盐,试着放一点砂糖调味,更鲜(番茄炒肉就很受用)
4)一般来讲,炒菜的话最好别超过5分钟,不然维生素都受热分解掉了.最好的方法是白灼或则做汤,这样营养流失最少,当然口味比较淡,看你自己怎么选咯.你也可以试着炒的时候稍微加一些豆瓣酱或则蚝油调味.