用铁锅炖菜，汤发黑怎么回事？

铁锅在用之前先烧一下，在用白醋洗一下的话，我敢说不会在有黑色的了。但是有的菜不会烧的话，也会烧黑的，那就不是锅的原因了， 主要原因是铁锅比较新，锅的表面有一层铁锈，被氧化后，饭就会变黑。还有一种情况就是用过之后，锅里留有水，产生铁锈。

发生了化学反应，铁被氧化成：三氧化二铁和四氧化三铁了

主要是您用的是新锅，用过几次就没事了。