请问做皮冻用什么添加剂才不会化

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/03 10:25:56
我做的皮冻天一热就会化了，有得做的天热都不会化是怎么回事 啊？
是不是里面加了什么啊

透明度好，有弹性，卡拉胶和魔芋胶这两种胶的复配就可以做到，魔芋胶跟卡拉胶都有透明度很高的品种，比例适当即可，如果私下您告诉我那家厂商的名字，我大概就能猜出他用的啥胶体，如果使用黄原胶，那么透明度等项目一定会大幅下降，明胶的话，增效不像前面两种这么明显。

琼脂