我家的醋泡大蒜为啥发甜？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/21 04:49:58

我家在4月份买了新大蒜，用的是镇江香醋泡的，7月1日开始吃，蒜有的开始透明了，没有绿色的，口感有些甜，没有我在北方吃的泡成绿色的大蒜，那种酸酸辣辣的口感。是泡的时间长了，还是用醋的问题，还是蒜的问题啊？

镇江香醋里面糖分的含量较高，跑出来是甜辣的，最好用正宗的老陈醋，泡出来就是绿色的，酸辣的。
醋泡蒜有人喜欢吃天甜辣的，于是泡的时候就会放些糖，现在很多醋都是加了很多香料，甜味剂之类的，不纯，想吃真正的酸辣蒜就用老陈醋。

应该是醋的问题，我一般都用陈醋。

腊八蒜就是用醋泡制的，好像是用大蒜跟醋二次发酵的关系