请问一下牡蛎的做法与食用价值

五种做法:
1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。
2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。
3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。
4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。
5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。

牡蛎的营养保健分析

牡蛎是名贵海珍，它不仅味道鲜美，滋补保健作用也为古今中外所称道。

服用牡蛎提取物，有助于使机体各系统功能进入最佳运行状态，并可加速病体康复、防老抗衰。因此，牡蛎提取物广泛用于强身健体以及肝炎、结核、心血管系统疾病、老年智力衰退、肿瘤的辅助治疗。

牡蛎对人体的益处是很多的：

1、牡蛎富含维生素及矿物质，特别是硒、锌等微量元素含量丰富。

2、牡蛎提取物精粉含20%以上的优质蛋白质，其氨基酸组成完善，超过牛乳和人乳。

3、牡蛎含脂类虽少，但多为具有生理活性的复合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等。这些成分都有防止动脉硬化、抗血栓以及抗衰老作用。

4、牡蛎富含天然牛磺酸。牛磺酸有消炎解毒、保肝利胆、降血脂、促进幼儿大脑发育及安神健脑等作用。

5、牡蛎所含糖分为糖元，其提取物中糖元占20-40%。糖元是组织能源物质的储备形式，是体力脑力活动效率及持久力的物质保证。牡蛎提取物还能提高运动员的成绩，加速运动后疲劳的恢复。