腊鱼如何烹制才好吃？

可以和蒜苗在一起炒着吃；

也可以把腊鱼切成片，等米饭快蒸熟的时候，把腊鱼片放在米饭上！

我就很喜欢这个吃法，腊鱼片有米饭的饭香，米饭也有腊鱼的甘香！

下面提供几种吃法，希望你喜欢~~

一种烹饪方法：

1、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干
2、准备好葱姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出
4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅

注意：因为蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐
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第二种方法：

将葱姜蒜鱼放到蒸锅中，倒入适量盐，油，大火蒸十分钟
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。

尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。

做法如下：
将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，

再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

其实这种工艺的鱼最好的吃法，是蒸
下面可以铺上一些不容易入味的东西，比如千张（豆片），或者其他你自己喜欢的口味，上面铺上腊鱼，蒸，原汁原味，营养不流失，鱼的香和味都会进入下面的食物，你只要在蒸之前放些葱姜还有料酒就可以

和肉在一起红烧，很好吃。要么就是清蒸。

先将鱼切成方块状，拿温水浸泡半小时。准备好小香葱，葱切成段，姜丝，蒜末，吃辣椒的切好干辣椒段。油锅至七成热，放盐，鸡精，放先前准备的辅料。将鱼块正反煎至鱼皮泛黄，放陈醋烧干起锅就好！