肉丝炒饭如何好吃又简单呢？制作肉丝秘法？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/09/24 03:58:22

炒蛋饭里我想加入肉丝佐味，但是肉丝我想要原始醇厚的肉味，水分稍干，不失弹性，适用于煮面炒饭什么的。希望会的高手厨师教教我。简单实用的.

谢谢了

肉丝用蛋清拌一下就很好。现在好像也有专门让肉鲜嫩的那种粉

不用嫩肉粉，肉加少许干淀粉拌匀，肉就很嫩了

腌渍肉：把肉去筋膜，切丝放入一碗中，放入姜末，盐，料酒，酱油，淀粉搅匀，腌渍大约15分钟就可入锅炒至。炒锅预热放油，油温30度时放入肉丝，煸炒至变色，放入盐、酱油、葱末、蒜末适量搅匀后即可出锅。

肉切丝，
用蛋清，生粉拌匀，入味些时间，
生油八成热，
下锅炸，
炸成八成熟！
试试吧，看看是不是你要的那种！

加淀粉