正宗鱼香肉丝的调料比例和口味

更突出酸甜味。

因为鱼香的味道，主要就是靠糖和醋调制出来的！

下面有仔细的克数，

鱼香肉丝

【主料】 瘦猪肉200克，水木耳30克，青菜30克。

【调料】 植物油75克，酱油20克，醋、葱、姜、蒜各10克，白糖、料酒、泡辣椒各13克，盐3克，湿淀粉15克，味精2克，汤适量。

【作法】

(1) 肉切丝，用少许酱油、盐、料酒拌匀，用湿淀粉浆好，拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝，泡辣椒剁碎。葱、姜切末。

(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。

(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺推动散开，再加入泡辣椒炒出味后，即下发好的木耳和青菜，随着翻炒，倒入对好的汁，汁开时再翻炒几下即成。

【特点】 味甜微酸并咸辣，宜有作下酒饭。

这道菜是我最喜欢吃的，也是我的拿手好菜！呵呵，有时间和你切磋下！