炸鸡翅 为什么外面焦了里面还是生的

大火里面熟不透的，而且颜色也不好看。
先6成油温(可以用筷子放进去试试，有一点冒泡了就达到6成油温)下去炸，慢慢炸至金黄色了，再开大火把油份逼出来，就可以捞起来了，这个时候基本上是没什么油在鸡翅上了。
鸡翅可以用刀子在上面划几下，能熟的更透些。

出现这样的情况主要还是鸡翅受热不匀导致的..
你要控制好火候.
先放多少油，先开火还是后开火。开火大小？几分钟后放下鸡翅？然后炸几分钟？维持什么火？大概几分钟？ 这些还是要你自己的去摸索了..这样才让你做得更好..!

加油吧.>~

这是因为你在炸的时候用的是旺火，受热不均匀。炸的时候适当把肉划几刀，用文火炸到金黄色就可以了。试试看

原因：油温太高，或者鸡翅里面结冰。

解决方法：第一遍炸油温低点，再高温复炸。

先焯一遍水，然后用小刀切两个口子，炸的过程中火不要太旺。一般油温在四五成热，如果是做脆皮可也在炸好后用高温油再炸一下。例如”蒜香鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。

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